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    公司新聞
      小心陷阱!你吃的全麥面包真的能減脂嗎?

      不少小伙伴們在減脂期都懂得,要喝脫脂牛奶,吃全麥面包的道理,沒時間動手的時候大家一般選擇購買現成的全麥面包。


      但是你知道嗎,你買的全麥面包可不一定是“全麥”的,里面可能加入了其他成分比如淀粉等物質,并且還會為了增加口感而加入甜味劑或者果心等,這樣的面包還會利于減肥嗎?趕快搬小板凳,人馬妞教你辨別真正利于減脂的全麥面包!




      本期目錄


      什么才是適合減脂的全麥面包

      全麥面包優點

      如何挑選全麥面包



      什么才是適合減脂的全麥面包

      全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包,區別于用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。麩皮富含粗纖維,麥胚則含有較多營養,稱為健康食品一點不為過。


      但是有些廠家為了掩蓋全麥面包的苦味會加糖或者其他添加劑,減脂期,格外要注意,你的全麥面包必須是無糖少油的,不要為了追求口感而抹許多果醬上去哦。




      全麥面包優點

      麩皮中含有相當豐富的維生素E和B族維生素,維生系E又稱為抗不育維生素或生育酚,還是一種很強的抗氧化劑,能夠抑制脂肪酸的氧化。豐富的B族維生素,對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。因此全麥面包的營養價值比白面包高。


      麩皮中含有大量粗纖維,粗纖維可以改善胃腸道功能,防治便秘、預防腸癌;全麥面包的飽腹感強,脂肪含量低,所以是減脂必備食物之一。


      全麥面包的GI要低于普通面包,升糖指數低,血糖不會忽高忽低,就不容易餓,而且多余的糖不容易變成脂肪儲存。



      如何挑選全麥面包

      偽全麥面包兩大“易容術”


      一種假的全麥面包是經過“加色”的,即在白面粉里加入焦糖或糖漿,利用烘制高溫下發生的“炭化”現象,使出爐的面包有著很自然的淺褐色,看上去很像“全麥面包”。


      另一種假的全麥面包是在白面粉里添加胚芽、麩皮,加工出來的面包外表、口感像全麥面包,但麩皮在嘴中的感覺,沒有小麥顆粒的飽滿。



      看外表真全麥面包比較粗糙

      看配料表選全麥面包

      最常見的挑選全麥面包的方法是看配料表。全麥面包的常見配料為高筋面粉(也稱為小麥粉,一般指提取麩皮后的面粉,小麥粉不等于全麥粉。、全麥粉(整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉)、鹽(有助于酵母的發酵)、酵母、牛奶或水、雞蛋或者蛋清、植物油/黃油(無油的不加)、糖/代糖(無糖的不加)。減脂期間,全麥面包的最后四種成分都要盡可能地少。


      真全麥面包成分表


      全麥粉又分為全麥預拌粉和石磨全麥粉。

      全麥預拌粉是對小麥經過特殊后期加工及添加添加劑,比起全麥粉,用預拌粉作出來的面包口感上更加松軟可口,外表看起來更好看更光滑,但同時一些營養有所流失。


      石磨全麥粉為石磨加工的面粉,避免了大型機械因高溫、高壓對谷物的有效營養和品質的破壞,因此完全保留了谷物中的蛋白質、碳水化合物、鈣、維生素等各種營養成分,而且人體很容易吸收,外表看起來不光滑口感粗糙,但的確是真正的全麥面包。


      偽全麥面包成分表

      如果你看到配料表中是全麥預拌粉,并非真正意義上的全麥面包;更有甚者沒加全麥粉,只是加了麩皮,這種就是真正的偽全麥面包!


      比較好的全麥面包配料表中應該是小麥粉(面粉)+高百分比的全麥粉(30%--40%,一定要多于小麥粉)


      當然,如果以上方法都用了還是無法辨別你手里的是否是正宗全麥面包,建議去專業的健身食品店購買,這樣就不會出錯啦。


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